ควรเลือกเครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อ UHT ตามความหนืดของผลิตภัณฑ์ อนุภาค เวลาในการจับยึด การออกแบบการทำความสะอาด วิธีการบรรจุ และการรวมสายการผลิต
เมื่อโรงงานเลือกกเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบท่อ UHTคำถามแรกๆ มักเป็นอุณหภูมิ ความจุ และราคาเครื่อง ประเด็นเหล่านี้มีความสำคัญ แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น กะทิ ซอสมะเขือเทศ หรือโครงการอาหารเหลวอื่นๆ การตัดสินใจที่แท้จริงขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และวิธีการทำงานของเครื่องนึ่งขวดนมกับกระบวนการต้นน้ำและปลายน้ำ
ปัจจัยแรกคือวัสดุนั่นเอง น้ำผลไม้ใส น้ำ NFC น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้น และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศ-อาจมีความหนืด ปริมาณเส้นใย อนุภาค ของแข็ง และแนวโน้มการเปรอะเปื้อนที่แตกต่างกันมาก ความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน ความต้านทานของท่อ ความถี่ในการทำความสะอาด และ-ความเสถียรในระยะยาว
ปัจจัยที่สองคือเป้าหมายในการฆ่าเชื้อ ตัวเลขอุณหภูมิเพียงตัวเดียวไม่สามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดได้ อุณหภูมิ เวลาถือครอง อัตราการไหล การออกแบบท่อจับ การควบคุมวาล์ว และตรรกะการคืนผลิตภัณฑ์ ล้วนมีอิทธิพลต่อการผลิตจริง สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง ระบบยังต้องคำนึงถึงแรงดันตก การคงอยู่ของผลิตภัณฑ์ และการเข้าถึงการทำความสะอาดด้วย
ปัจจัยที่สามคือวิธีการเติม หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์อาจไปที่การบรรจุแบบร้อน การบรรจุแบบเย็น ถังปลอดเชื้อ หรือเติมปลอดเชื้อ. บรรจุภัณฑ์อาจเป็นขวด BIB ถุง-ใน-ถัง หรือถุงปลอดเชื้อขนาดใหญ่กว่า หากไม่ได้ออกแบบการฆ่าเชื้อและการบรรจุไว้ด้วยกัน ความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาจได้รับผลกระทบแม้ว่าจะระบุเครื่องอบฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องแล้วก็ตาม
การออกแบบการทำความสะอาดเป็นอีกประเด็นหนึ่งที่ใช้งานได้จริง สำหรับน้ำซุปข้นผลไม้ หัวกะทิ และซอสมะเขือเทศการทำความสะอาด CIP/SIPสามารถส่งผลต่อการหยุดทำงานและค่าบำรุงรักษาได้ ปัญหาการผลิตหลายอย่างไม่ได้เกิดจากการฆ่าเชื้อเพียงอย่างเดียว สาเหตุมาจากการจับคู่ที่ไม่ดีระหว่างคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เค้าโครงท่อ ระบบเติม และการออกแบบการทำความสะอาด
ก่อนที่จะขอใบเสนอราคาขั้นสุดท้าย โรงงานควรยืนยันประเภทผลิตภัณฑ์ ความหนืด ปริมาณเส้นใยหรืออนุภาค อายุการเก็บรักษาเป้าหมาย กำลังการผลิตที่วางแผนไว้ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ วิธีการบรรจุ สภาพการจัดเก็บ สภาพอรรถประโยชน์ และแผนผังโรงงาน ด้วยข้อมูลนี้ ระบบสเตอริไลซ์แบบท่อ UHT จึงสามารถออกแบบให้ใกล้เคียงกับความต้องการในการผลิตจริงมากขึ้น