การทำหมันเป็นส่วนสำคัญของการประมวลผลเครื่องดื่ม การทำหมันเครื่องดื่มนั้นแตกต่างจากการทำหมันทางการแพทย์และชีวภาพ การทำหมันเครื่องดื่มมีสองความหมาย: หนึ่งคือการฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียที่เน่าเสียในเครื่องดื่มทำลายเอนไซม์ในอาหารและทำเครื่องดื่มในสภาพแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจงเช่นขวดปิดสามารถหรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ประการที่สองจำเป็นต้องปกป้องสารอาหารและรสชาติในเครื่องดื่มให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นยาฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์
วิธีการทำหมันเครื่องดื่มมีสองประเภท: การทำหมันทางกายภาพและการฆ่าเชื้อทางเคมี วิธีการฆ่าเชื้อทางเคมีใช้แบคทีเรียเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เอทิลีนออกไซด์และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ เนื่องจากผลกระทบของสารเคมีตกค้างในการฆ่าเชื้อทางเคมีวิธีการฆ่าเชื้อในอาหารร่วมสมัยมักจะเป็นวิธีการทำหมันทางกายภาพ วิธีการทำหมันทางกายภาพแบ่งออกเป็นวิธีการทำหมันความร้อนและวิธีการทำหมันเย็น วิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบ่งออกเป็นวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน, วิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบแห้ง, วิธีการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟและวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอินฟราเรด วิธีการทำหมันเย็นแบ่งออกเป็นวิธีการทำหมันรังสีอัลตราไวโอเลต, วิธีการทำหมันรังสีแบบไอออนไนซ์และวิธีการฆ่าเชื้อโรคแช่แข็ง ในบรรดาวิธีการฆ่าเชื้อความร้อนแบบชื้นมีวิธีการพาสเจอร์ไรส์วิธีการฆ่าเชื้อระยะสั้นอุณหภูมิสูงและวิธีการฆ่าเชื้อทันทีอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ พาสเจอร์ไรซ์ที่เรียกว่า (พาสเจอร์ไรซ์) เป็นวิธีการทำหมันระยะยาวอุณหภูมิต่ำอุณหภูมิการทำหมันต่ำกว่า 100 องศาเวลาถือคือ 30 นาที วิธีการทำหมันระยะสั้นอุณหภูมิสูง (HTST) อุณหภูมิการฆ่าเชื้อโดยทั่วไปต่ำกว่า 100 องศาเช่นอุณหภูมิการฆ่าเชื้อ HTST นมคือ 85 องศาเก็บรักษาได้มากกว่า 15 วินาที การฆ่าเชื้อทันทีอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ (UHT) อุณหภูมิการทำหมันสูงกว่า 120 องศาเพียงไม่กี่วินาที วิธีการทำหมัน HTST และ UHT ไม่เพียง แต่มีประสิทธิภาพสูง แต่ยังรวมถึงโครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏของอาหารและการเก็บรักษาโภชนาการและรสชาติดีกว่าวิธีการทำหมันอื่น ๆ